CÓCTEL DE NUTRIENTES:

El valor alimenticio y nutritivo del helado depende de los componentes del mismo. En todo caso siempre será igual o superior al de los productos lácteos, ya que la leche y sus derivados constituyen el ingrediente mayoritario. En general, para helados ricos en leche el aporte proteico se puede comparar al de una porción de queso y para los menos ricos en leche a un yogur.

En cuanto a los sorbetes, tienen otras cualidades, basadas en el porcentaje de frutas que contienen, y su contribución es principalmente energética y refrescante.

El helado es una mezcla de distintos ingredientes:

• Agua
• Leche y derivados (nata, mantequilla, leche en polvo, etc...)
• Azúcares
• Grasas vegetales
• Frutas y frutos secos
• Huevos y derivados
• Chocolate, café, cacao y cereales
• Aditivos (aromas, colorantes, estabilizantes...)